Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda e da ordem octopoda, que significa "oito pés". Possuem oito braços com fortes ventosas dispostas à volta da boca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole mas não tem esqueleto interno (como as lulas possuem) nem externo, como o argonauta. Como meios de defesa, o polvo possui a capacidade de largar tinta, de camuflagem (conseguida através dos cromatóforos) e autonomia de seus braços.

Composição Química

Sais Minerias 1,95g   Proteínas 8,18g   Hidratos de Carbono 1,48g   Total gorduroso 0,54g   Neutral gorduroso 0,12g   Gordura saturada dos ácidos 0,058g   Gordura moninsaturada dos ácidos 0,016g   Gordura polinsaturada dos ácidos 0,018g   Ácidos gordurosos essenciais 0,6g

A carne de polvo é toda comestível e muito apreciada no mundo inteiro. O polvo é rico em sais minerais e vitaminas do complexo B, ao mesmo tempo que apresenta um teor mínimo de gordura.

Postado por Joseni Santana.

Animais do mar

INTRODOUÇÃO

O peixe faz parte da dieta humana de vários grupos populacionais, não apenas

como fonte de proteínas de alta qualidade nutricional, mas ainda como reserva significativa

de ácidos graxos poliinsaturados especialmente o ácido eicosapentanóico (EPA-C20:5 ω-3)

e o  ácido docosahexaenóico (DHA-C22:6  ω-3) da série ômega 3 (ω-3), aos quais são

atribuídos numerosos benefícios à saúde humana 1- 2.

A composição química dos peixes não varia apenas entre espécies, mas também

entre os indivíduos dependendo da dieta, tamanho, idade, localização, gênero, época e

condições do meio ambiente .

 Análise de composição centesimal

Para  a  determinação  da  composição  centesimal,  foram  utilizados  os  seguintes

métodos:

• A umidade foi determinada por gravimetria, após secagem do material em

estufa a 105ºC (AOAC,2002)

• As cinzas foram determinadas por gravimetria após incineração do material

em mufla a 550ºC(AOAC,2002)

• Proteína bruta pelo método de Kjeldahl.

• Lipídeos totais foram extraídos pelo método de Bligh Dyer, (1959).

• Os carboidratos (fração Nifext) foram determinados por diferença.

• O  valor  calórico  total  foi  calculado  a  partir  dos  coeficientes  calóricos

correspondentes para proteínas e lipídeos, respectivamente, 4 e 9kcal/g

 Análise estatística

Os valores  da composição  centesimal foram submetidos  à análise de variância

(ANOVA) e comparados pelo teste de Tukey ao nível de 5% de significância através do

software “Statistic for Windows 6.1” .

 CONCLUSÕES

• Todas as espécies estudadas podem ser consideradas magras, exceto a sardinha-laje.

• O  teor  protéico  das  espécies  analisadas  variou  entre  18,10  e  19,87%,

caracterizando-as como boas fontes de proteínas;

• O maior valor calórico foi estimado na sardinha-laje e o menor na agulha-branca.

Tabela 1. Composição centesimal  e valor calórico (kcal/100g) do tecido muscular do filé

de agulha branca, agulha preta, sardinha-laje e cavala.

Filé de agulhas em crosta de ovas de pescada

6 unidades de peixe-agulha
1 colher (chá) de sal ou a gosto
½ xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 colher (chá) de pimenta vermelha em flocos finos
2 ovas de pescada (usei uma de tainha e uma de pescada, mas pode usar uma ou outra)
Azeite ou óleo de milho pra fritar

Tempere o peixe agulha com metade do sal e reserve. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o gergelim, a pimenta, o sal restante e as ovas de pescada. Com um garfo, esmigalhe as ovas, misturando-as com a farinha. Passe tudo por peneira quantas vezes forem necessárias para homogeneizar e formar uma farofa úmida, mas soltinha. Passe os peixes nesta mistura, pressionando para aderir bem. Frite em 2 centímetros de óleo quente. Sirva com arroz de grelos ou de brócolis bem molinho.

Rende: 2 ou 3 porções

esse trabalho foi realizado pelo o aluno jose tallyson simplicio de sousa da sala 2 ano v 17  e obteve muitos conhecimentos para seu melhor aprendizagem e teve como fonte internet e o livro do apresentador edur guedes.

Camarão

Os camarões pertencem a família dos Peneídeos, que contam com numerosas espécies.

Crustáceo que possui dez pernas e abdome alongado é chamado de decápode macruro. Caracteriza-se por suas longas patas e pelo abdome não dobrado por baixo da carapaça.

Composição Química 

 Esse crustáceo tem um teor considerável do esterol, mas é pobre em gorduras saturadas e rico em ácidos graxos polinsaturados, essenciais para a saúde humana. Esse crustáceo tem um teor considerável do esterol, mas é pobre em gorduras saturadas e rico em ácidos graxos polinsaturados, essenciais para a saúde humana. Outro fator importante relacionado ao camarão é o uso no seu cultivo de substâncias prejudiciais ao homem e à sustentabilidade de sistema.

O camarão já foi visto com muito receio por conter altos níveis de colesterol, apesar disso é possível consumi-los com moderação, dentro de uma dieta equilibrada, sem riscos para a saúde cardiovascular.

Camarões são uma boa fonte de proteínas, ainda contém cálcio, ferro, iodo, zinco, cobre, magnésio, triptofanos , selênio, vitaminas D,  B1, B2 e B12, ácidos gordos (ômega 3) e vitamina B3 (niacina). 

Lado Bom: 

Benefícios Cardiovasculares

Arritmias

Controle de pressão sanguínea

Proteção contra cancros.

Contém propriedades que combatem a artrite e artrose. 

Lado Ruim:

O camarão não possui muitos malefícios porém, quando provenientes de algumas regiões asiáticas eles podem estar contaminados por algumas substâncias cancerígenas como a cromo. 

Curiosidades:

O camarão pode ser encontrado tanto em água doce quanto na água do mar, possuem longas patas e pode atingir 20 cm de comprimento.

Entre suas características o camarão tem uma que é peculiar: a alimentação. O animal como quase todo tipo de lixo. Tido como grandes lixeiros, os camarões comem restos orgânicos tanto de vegetais como de animais mortos.

       Postado pela aluna Núbia Sousa da 2v17.

animais do mar

Um animal aquático (ou animal marinho, referido assim quando relacionado ao mar) é um animal que passa toda a sua vida, ou a maior parte dela, na água. A maioria dos peixes, crustáceos, celenterados e esponjas, são animais aquáticos. Os ambientes naturais podem ser classificados como aquáticos (água), terrestre (terra) ou anfíbio (água e terra). O termo "animal aquático" pode ser aplicado a mamíferos aquáticos ou marinhos tal como os da ordem Cetacea (baleias), que não podem sobreviver em terra. Alguns mamíferos de quatro patas como a lontra (subfamília Lutrinae, da família dos Mustelídeos) e oscastores (família Castoridae), têm adaptações para a vida aquática, mas vivem habitualmente em terra. Existem também aves aquáticas que nadam ou mergulham na água, como as gaivotas (família Laridae), pelicanos (famíliaPelecanidae) e albatrozes (família Diomedeidae), e a maioria dos Anseriformes (patos, cisnes e gansos). um dos animais mais raros do mar Raja é um dos géneros de raias pertencente à família dos rajídeos. São peixes cartilaginosos achatados com uma forma rômbica devido às suas grandes barbatanas peitorais que se estende desde ou quase do focinho até a base da sua cauda. Seus focinhos são acentuados por uma projeção cranial da cartilagem rostral. A boca e as brânquias localizadas na parte inferior do corpo. Podem ter cores sólidas ou padrões, e têm estruturas espinhosas na superfície superior, e algumas espécies contêm órgãos elétricos dentro de suas caudas. O acasalamento ocorre normalmente na primavera e a fêmea bota e desova numerosos ovos. Espécies variam em tamanho: A raia-de-verão (R. erinacea) mede até 50 cm de comprimento e a raia-gigante (R. binoculata) mede até 2,5 m de comprimento. Raja estão ativas durante o dia ea noite e normalmente se alimentam de moluscos, crustáceos e peixes. São encontrados em muitas partes do mundo, de tropical até perto de águas árticas, desde águas rasas até profundidades de mais de 2.700 metros. Têm registros fósseis que datam no período Cretáceo Superior, portanto, esta espécie bem adaptada é bastante antiga. Raja (Raia) Raja pulchra Classificação científica Reino: Animalia Filo: Chordata Classe: Chondrichthyes Subclasse: Elasmobranchii Ordem: Rajiformes Família: Rajidae Género: Raja esse material foi pesquisado e resumido pelo o aluno Jose Tallyson Simplicio de Sousa v 17 q teve como fonte a intenet.

Animais de Mar 

• Peixe:

O peixe é um alimento que faz parte do grupo das carnes. Ele apresenta um misto de minerais e vitaminas que são essenciais a uma alimentação saudável.

Composição Química: 

Fonte de vitaminas ( A, E, D e Niacina) e micronutrientes (Ferro, Iodo, Magnésio, Cálcio, Sódio, Fósforo, Potássio, Flúor, Selênio, Manganês e Cobalto.
Lado Bom:

• Diminui a taxa de colesterol;
• Atua nas células nervosas ( deficiências nos nutrientes existentes nos peixes podem refletir em problemas de memória, alterações de humor e retardo na aprendizagem);
• Diminui o risco de doenças coronárias e arteriosclerose (endurecimento e espessamento da parede das artérias);
• Atua no processo das inflamações, controle da pressão alta e diminuição da agregação plaquetária;
• Atua na manutenção do peso ideal, através do controle do apetite;
• Fonte de proteínas de elevado conteúdo nutritivo que contribuem com o processo de digestão, ultrapassando às das carnes vermelhas;
• Em mulheres grávidas, evita a depressão pós parto e auxilia no desenvolvimento cerebral do feto.

Lado Ruim:

Pode conter mercúrio. O peixe de tamanho grande que vive muito tempo e come outros peixes contém mais mercúrio acumulado nos tecidos. 

Quando esse peixe é ingerido, o mercúrio acumula-se no nosso organismo.  Se estiver grávida ou a amamentar, ou vier a engravidar, deve evitar comer, ou raramente comer, peixe que contenha elevado teor em mercúrio. Os fetos e os bebés expostos a elevados níveis de mercúrio poderão vir a ter problemas para aprender, andar e falar. 

Curiosidades:

O maior peixe de todos é o tubarão baleia, que pode alcançar um comprimento de 15 metros, e o menor peixe que se conhece é o Pandanka Pygmanga , que vive nas Filipinas e quando se torna adulto mede 1 cm.

O Agulhão-vela é o peixe que nada mais rápido podendo atingir uma velocidade de 115 km por hora.

Postado pela aluna Núbia Sousa 2v17.